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端午節:食在端午 一見“粽”情

端午“粽”飄香,端午節吃粽子是我國傳統習俗之一。粽子作為傳統美食,凝結著人們的記憶和“小時候的味道”。我們為什么要在端午節吃粽子?挑選粽子、食用粽子的時候又應該注意什么呢?

  為什么在端午節吃粽子?

  戰國時期楚國大夫屈原于公元前278年五月初五投身汨羅江。楚國人沿江苦尋屈原蹤影,又害怕江魚吃掉屈原,便用竹筒裝米,投江祭奠,這就是我國最早的粽子——筒粽的由來。

  粽子被正式定為端午節食品是在晉代。到了唐代,粽子已成為節日和民間四季出現于市場的風味小吃。明清兩代,粽子更是成為一種吉祥食品。

  粽子的選購指南

  首先,消費者應從正規渠道購買粽子。其次,挑選時,真空包裝粽子、塑料袋或鋁箔袋粽子的包裝應完好,不能有破損、漏氣或脹袋等現象。粽子的尖角容易刺破軟包裝材料,一旦破損,易造成細菌侵入從而引起粽子變質。同時也應該注意觀察粽子外包裝是否有印刷清晰的廠名、廠址及生產日期和保質期等。尤其是新鮮粽子,由于其保質期短,要盡可能挑選出廠時間較近的產品。

  粽子分為新鮮粽子、速凍粽子、真空包裝粽子(常溫粽子),不同類別應采用不同的存放方法。新鮮粽子每次要少量購買,即時食用,食用剩余的粽子應及時冷藏或凍藏。

  一個粽子的熱量超過一碗飯

  在美食家看來,粽子有南北之分,北方的粽子以甜為主,南方的粽子以咸為主。但在營養學家看來,粽子滿滿的都是熱量。專家建議吃粽子時要注意粽子的分量,同時適當減少主食的攝入。

  北京大學公共衛生學院營養學教授馬冠生表示,粽子的主要成分是糯米,每100克糯米含348千卡能量,一碗2兩米飯的能量約為120千卡。一個粽子通常用1兩糯米做成,熱量達174千卡。從這些數字可以看出,一個粽子的能量相當于一碗飯,如果算上里面的肉、油等,一個粽子的能量,要比一碗飯的能量高很多。

  吃粽子的正確“姿勢”

  粽子大多屬于高糖(高淀粉)、高能量的食物。吃粽子時要注意粽子的個頭分量,適當減少主食的攝入。食用糯米后,人體血糖上升速度比較快,因此血糖不穩或患有糖尿病的人要少吃粽子;老人、孩子以及胃腸功能較差的人不宜多吃。血脂偏高、高血壓或冠心病患者,不宜吃肉粽。

  吃粽子時最好搭配涼拌菜,再來一碗清淡的湯,冬瓜湯、青菜湯、絲瓜湯等都可以增加膳食纖維、礦物質和維生素,營養又美味。(陳穎)

  新華網廣東頻道綜合新華網、人民網。(圖片源自新華社、新華網)


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